Solo, como acompañante, o preparado en forma de postres, el arándano azul es una fruta que nunca empalaga o repugna… Arándano azul, arándano dulce, mora azul, o, simplemente, arándano… ¿Qué más da? Mejor llamarle como lo que realmente es; “SÚPER FRUTA”.

Los arándanos azules podemos consumirlos en su forma natural, como fruta, en forma de mermeladas, zumos y en forma de comprimidos o cápsulas. Se usan para preparar postres, tartas y acompañar yogures y helados y también se preparan mermeladas, jaleas y gelatinas.

Propiedades

Su alto contenido en flavonoides los hace altamente antioxidantes.

Muy ricos en vitamina C.

Su alto contenido en fibra ayuda a un buen funcionamiento intestinal.

Ayudan a prevenir enfermedades circulatorias.

Reducen los triglicéridos y ayudan a controlar la hipertensión.

Aumentan los niveles de HDL, el colesterol "bueno".

Son efectivos para prevenir algunos problemas oculares como la degeneración macular; mejora de la visión nocturna.

El consumo de jugo de arándanos azules reduce los problemas gastrointestinales.

Previenen las infecciones urinarias.

Protegen encías y dientes evitando la formación de caries.

Reducen la degradación de las funciones cerebrales.

Blueberry Brie Crostini (8 porciones)

1/2 cebolla roja, cortado en cuadritos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de menta fresca, picadita

2 tazas de arándanos frescos

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de vinagre de vino rojo

1/2 taza de jugo de manzana

6-8 onzas de queso brie, rebanado

16 rebanadas de baguette, tostadas

adorno opcional: almendras escarchadas tajadas

En una sartén mediana dore la cebolla en el aceite cerca de 5 minutos. Agregue menta, arándanos, azúcar, vinagre y jugo. Cocine hasta que reduzca el jugo y el azúcar disuelva, 10 a 15 minutos. Deje enfriar la mezcla hasta temperatura ambiente. Arregle las rebanadas de baguette con un pedazo de brie encima, en un plato. Cubra con compota de arándano. Sirva a temperatura ambiente.

Blueberry Yogurt Smoothie
 (2 porciones)


1 taza de yogur sin sabor (preferiblemente Griego el 0% grasa)

1 taza de arándanos

1 banana

1/4 taza de leche desnatada

Miel

Hielo


Coloque el yogur, la fruta, la leche, un puñado de hielo y miel al gusto en una licuadora. Mezcle hasta que esté listo. Pruébelo y agregue más miel si es necesario. ¡Vierta, beba y disfrute!

Helado de arándano azul

Ingredientes

(1 pinta)

2 tazas de arándanos

¾ de taza de azúcar

1/8 de cucharadita de sal

1 taza de eche

11/2 tazas de crema pesada

Preparación

En una sartén coloque los arándanos, azúcar, y sal y lleve a ebullición sobre calor moderado, triturándolos con un tenedor. Baje a fuego lento y revolviendo con frecuencia, cocine por 5 minutos y deje enfriar levemente. Coloque esta mezcla con la leche en la licuadora hasta que esté suave, agregue la crema. Enfríe la mezcla, cubierta, por lo menos 2 horas, o hasta 1 día. Congele la mezcla en un fabricante de helado. Transfiera el helado a un envase hermético y ponga en congelador para endurecer.